Distintos tipos de té

Una bebida milenaria a todo color


¿Qué es el Té? 

En occidente estamos acostumbrados a que se le llame "té" a las infusiones de hierbas, frutas y flores, sin embargo, el té como tal es algo más específico. 
La planta Camelia Sinensis  
Esta planta es una especie con al menos 4 variedades conocidas, y las dos más populares son: la Camelia sinensis assamica y la Camelia sinensis sinensis, de las cuales pueden surgir además varios cruces.  
De esta planta se utilizan las hojas y brotes (aquello que iba a convertirse en florpara elaborar el té.  El tipo de , va a diferir por el proceso de elaboración o tratamiento que se le da a la planta. 
En la historia del té, esta planta surge en China y Asia; sin embargo, hoy en día se cultiva en varias regiones del mundo.  

¿De dónde proviene el té? 

Los principales países productores de té son: China, Japón, Taiwan, Malawi, Kenia, India, Nepal, Sri Lanka, e Indonesia. Precisamente en Florité, vamos directo al campo   para encontrar y degustar los mejores tés de estas regiones. Nos gusta ofrecerte tés frescos y de alta calidad, para brindarte toda una experiencia en cada taza. 

¿Cuántos tipos de té hay? 

Aquí mencionaremos muy brevemente el procedimiento que se le da la planta camelia sinensis de forma artesanal. Los procesos industrializados son distintos, pero nosotros sólo utilizamos tés cultivados a mano, y ese es el procedimiento que nos interesa que nuestros Tea lovers conozcan. Es importante recordar que los procesos de elaboración pueden variar un poco en cada región. Las variedades de té son las siguientes: 

Té blanco 

Procedimiento: Selección y limpieza de Camelia Sinensis – marchitamiento – secado con calor 

El té blanco es un té de muy baja oxidación. Está compuesto por brotes y hojas jóvenes, y este tipo de té regularmente proviene de Fujian, China, región de donde provienen los tés blancos con notas florales. Actualmente el té blanco proveniente de la región de Yunan está adquiriendo mucha popularidad. En esta región se producen los Pu erh o té rojo. Los tés blancos de esta región tienen sabores más fuertes y menos florales.  

Té blanco

El procedimiento de oxidación, en cualquier tipo de té, comienza desde que se corta la hoja. Entre más rápido se procese, menor nivel de oxidación tendrá. 

Para el secado del té se pueden usar diversos métodos. Uno de los más comunes es dejarlo bajo el sol dentro de cámaras de secadoPor último, realizan la selección de hojas, y degustan el té para comprobar que el proceso fue exitoso.  

Se le llama té blanco debido a las tonalidades que los brotes tienen, los cuales están cubiertos con una especie de capa aterciopelada en tonos blancos y plateados.  Sus sabores son ligeros, regularme con notas frescas y florales. 

Té verde 

Procedimiento: Selección y limpieza de Camelia Sinensis –marchitamiento – tratamiento con calor (sartén, tambor o vapor) - secado con calor 

El té verde no está oxidado, es por eso que se considera que es el té con más antioxidantes, ya que sus niveles de clorofila prácticamente están intactos. Las hojas frescas se secan de distintas formas; una de las más comunes es en un comal/sartén. Se colocan las hojas sobre un sartén baja temperatura, para que las hojas pierdan humedad lentamente.  

Posteriormente, el té se maneja en cámaras de secado con aire caliente.  

Tanto en los tés blancos como en los verdes, los niveles de cafeína son los más bajos en comparación con otros tipos de té.  

Té verde

Sus sabores generalmente son herbáceos, un poco amargos, y en ocasiones son similares a algas. Sus aromas suelen ser muy persistentes. 

 oolong / wulong / té azul 

Procedimiento: Selección y limpieza de Camelia Sinensis –marchitamiento – sacudir - oxidación parcial (15 a 85 %, "enrollado") -  secado con calor 

Como parte del proceso de oxidación, las hojas se extienden y se colocan sobre grandes "discos" hechos de bambú regularmente, para dejarlos secar en grandes cuartos o bodegas con una temperatura y oxígeno adecuado. Después pasan a un proceso de sacudido, lo que hace que las hojas se golpeen entre ellas, para cambiar sus colores y sabores. Este té está oxidado entre el 15% y el 85%.  

Té oolong o té azul

El té Oolong tradicionalmente proviene Wuyi, China. La palabra Oolong significa dragón, y este nombre, en efecto, está relacionado con el aspecto de sus hojas, las cuales suelen ser largas, curveadas y con tonalidades oscuras, las cuales son similares a las formas míticas de los dragones 

Té negro 

Procedimiento: Selección y limpieza de Camelia Sinensis –marchitamiento – oxidación - secado con calor 

Este tipo de té es de los favoritos en occidente. Se llama té negro por la tonalidad de sus hojas antes de la infusión, y también porque es el té que está completamente oxidado.  

El té negro proviene de tres regiones principalmente: Ceilán (Ceylon), Assam, y Darjeelingeste último es el favorito de los ingleses. 

Té negro

El té negro es la mejor opción si quieres cambiar tu café de las mañanas por una opción más ligera y deliciosa. Tiene los más altos niveles de cafeína o teína y un sinfín de antioxidantes, lo mejor para empezar el día. Regularmente sus sabores son dulces y cremosos.  

Té pu erh / té rojo 

Procedimiento: Selección y limpieza de Camelia Sinensis –marchitamiento – oxidación - Fermentación 

En la historia de este tipo de té, originalmente era consumido exclusivamente por la nobleza china, debido a su proceso de elaboración. Tradicionalmente las hojas se guardaban en vasijas de cobre y se guardaban por al menos de 2 años, y hasta 50 años. Actualmente los procesos de fermentación del té pu erh consisten en controlar la humedad de las hojas del  con diversos métodos, y por ese proceso bioquímico que conlleva la fermentación, la hoja del té produce diversos microorganismos como los probióticos, los cuales resultan muy beneficiosos para nuestra salud. 

Té pu erh o té rojo

El proceso de la fermentación, es lo que le otorga ese color dorado brillante o rojizo en ocasiones, y también le brinda ese sabor particular con notas ligeramente similares a un vino tinto o en ocasiones nos da notas marinas.  

Té amarillo 

Procedimiento: Selección y limpieza de Camelia Sinensis – marchitamiento – sudado de la hoja 

Este té es poco conocido, y está procesado de forma parecida al té verde. Su procedimiento consiste en poner a sudar la hoja en una tela especial, la cual conserva una parte de la humedad. Las hojas se dejan reposar. Este proceso le brinda al té, un sabor y olor distintos a los demás. El proceso de hacer suda a la hoja, contribuye a que el té exhale una mayor cantidad de aroma. 

Té amarillo

El té amarillo que tenemos, proviene de Sichuan. Sus brotes se recogen en primavera, lo que nos habla de un té con sabores suaves y ligeramente dulces. Es un té rico en antioxidantes.

¿Cómo preparar té? 

En todas las etiquetas de nuestros productos puedes encontrar las indicaciones para preparación: las medidas de agua y del té o tisana por taza, temperatura de agua, y tiempo de infusión. Pero sabemos que no todos tenemos un termómetro para cocina en casa, así que aquí están los 3 pasos simples para obtener una buena infusión: 

1.- En una recipiente hierve el agua.

2.- Apaga el fuego y espera 1 minuto para que la temperatura baje.

3.- El agua está ahora por debajo de los 95ºc, temperatura promedio para preparar adecuadamente cualquier té. 

Ahora que tienes el agua a temperatura ideal, prepara en tu taza o tetera el té de tu elección. Recuerda que los tés tienen un tiempo de infusión particular. En promedio son de 2 a 3 minutos, pero es importante que retires el té del agua después de este tiempo, para evitar que quemes la hoja y tu bebida se amargue.

¿Qué beneficios tiene el té? 

Cualquier tipo de té en general tienen antioxidantes, minerales, y gracias a su efecto diurético, es recomendado beber de 1 a 3 tazas de té al día duarante las dietas diseñadas para bajar de peso de forma más eficaz. Además por su contenido de cafeína o teína, nos ayudan a mantener la energía. Los antioxidantes también contribuyen a alentar el envejecimiento de las células, así que retrasan la aparición de los signos de la edad si se toma té de forma regular. También contiene aminoácidos, los cuales son la base de cualquier proceso órganico en nuestro cuerpo.

En Florité nos encantaría que tú te conviertas en un Tea lover como nosotros, y te ofrecemos una amplia variedad en tés puros y mezclas a base de estos tés. ¡Conoce y pruébalos todos!


¡Hasta pronto!