Té Matcha... el favorito de muchos. Ya lo conoces?

MATCHA

抹茶

¡Conocido como uno de los súper alimentos a nivel mundial, un tesoro en la cultura japonesa llega a nosotros con todos los beneficios de 3 tazas de té verde, en una sola!

Recientemente hemos sido testigos de la popularidad, que por cierto va en aumento, de este té verde pulverizado. Es conocido como el té que más beneficios y mayor cantidad de nutrientes aporta a nuestro cuerpo, lo cual de cierto modo es un hecho. Digamos que al consumir un té en su presentación habitual, una parte de sus componentes se tirará en las hojas (a menos que lo reinfusiones hasta el cansancio)… en cambio, la presentación del Matcha es ideal para todos aquellos que deseen obtener hasta el último rastro de aminoácidos, minerales y antioxidantes en cada taza. Principalmente el Matcha se obtiene de  la materia prima llamada Tencha, un té cultivado en sombra del cual surgen el matcha y el té verde gyokuro. Cuando se procesa al vapor, inicia su etapa de secado, y después la selección final. Por último, se muele. Hoy vamos a conocer un poco más sobre este tipo de té verde, y te daremos unas breves recomendaciones para su preparación, con lo que descubrirás cómo puedes obtener un satisfactorio sorbo de salud.

Érase una vez en una China antigua (en épocas de la Dinastía Song) una costumbre que se trasmitía de generación en generación, la cual consistía en moler cada ingrediente de los remedios medicinales. Lo anterior con el fin de que los enfermos pudieran ingerirlo de uno u otro modo. Poco a poco esta tradición se mezcló con su cultura del té, y así nació el Matcha (Mat-moler, cha-té) y fue así como comenzó a consumirse el té molido.

Ya por ahí del siglo XII, un grupo de budistas decidieron adoptarlo como parte fundamental de sus rituales ceremoniales en Japón, para mejorar la concentración y mantener su energía durante las meditaciones. Poco a poco fue creciendo su popularidad, tanto que, para inicios del siglo XV las clases sociales más altas de Japón, lo consumían de forma cotidiana, como un sinónimo de excelencia.

Actualmente en Japón, los métodos de producción de este té verde se han ido perfeccionando desde hace casi 800 años, con el afán de conseguir el Matcha perfecto: un polvo que nos presente un color verde eléctrico y un dulce sabor sutil, procedente de las técnicas de sombrear y moler. Además claro que la posición geográfica es importante, ya que los suelos de Japón le proporcionan a la hoja de té características distintas. 

Ceremonia del té

En una ceremonia tradicional de matcha se utilizan los siguientes instrumentos:

Chashaku

Es una cuchara hecha de bambú. Te permite tomar la cantidad necesaria de matcha. Utilizada de forma correcta, la cantidad en ella es de 2g.

Chawan

Es un cuenco tradicional, hecho en cerámica regularmente. La concentración de matcha en cada porción es cuestión del gusto de quien lo consume, pero nosotros recomendamos 2g por cada 230ml de agua. El matcha se coloca en el chawan y posteriormente se agrega agua a la temperatura adecuada (aproximadamente 85º c).

Chasen

La utilización de este utensilio es a base de movimientos rápidos, zigzagueantes y repetitivos… nuestro objetivo: la obtención de una capa superior levemente espumada. Además de asegurarnos, después de unos minutos que ya está totalmente integrado al agua, esto nos demuestra que el matcha que vamos a beber es de muy buena calidad, y que está listo para consumir.  

Da click en la imagen y conoce todos los accesorios de matcha que tenemos para ti.

Los beneficios del té matcha son innumerables. Contiene los más altos niveles de L-TEANINA, en relación con cualquier otro tipo de té. Esto es un aminoácido que nos genera una sensación relajante. Retrasa los efectos de la oxidación de las células, y ayuda a que nuestros niveles de serotonina y dopamina estén estables. Si no entendiste esto último, podrás sentirte emocionalmente animado, y minimizarás las posibilidades de entrar en etapas de depresión o ansiedad. El aminoácido L-TEANINA también nos ayuda a mantener un metabolismo adecuado para nuestro cuerpo, una digestión excelente, fortalecimiento del sistema inmune, aprovechamiento de cada nutriente que ingresa a nuestro cuerpo, mejorar la concentración, entre muchos otros beneficios más. En pocas palabras y de una vez por todas: olvídate del estrés y las preocupaciones . Te recomendamos tomar dos tazas de matcha al día para gozar de los resultados de una forma eficaz.

Para aprender a preparar matcha de forma tradicional mira este video

¿Cómo compro el matcha ideal para mí? ¿Y cómo puedo distinguir la calidad?, te preguntarás…

En Florité podrás encontrar matcha de molienda tradicional y todos los accesorios para prepararlo. También te ofrecemos el matcha culinario, el cual es recomendado para mezclar con distintos tipos de leche, preparar postres, sopas, batidos energéticos e incluso tu propio helado.

Primero que todo, como ya lo hemos mencionado, la región en la que se cultiva el té le otorga sabores, texturas y colores distintos al producto final, puedes preguntar de donde proviene al momento de comprarlo. Los mejores suelen ser los que provienen de Japón.

La época estacional en la que se recolecta la cosecha, pues siempre en los primeros meses del año se producen tés de mejor calidad.

El proceso de producción. Esto le dará cualidades superiores, por ejemplo, si se utilizan moliendas tradicionales, a diferencia de una molienda industrializada. El molino de piedra tradicional produce de 30 a 40 gramos de matcha en una hora. Cuando se muele con máquina es más económico pero el sabor es un poco más a-carbonado ya que se quema la hoja al moler tan rápido. Al molerse con piedra el grano es aún más uniforme.

Con estos elementos, podrás encontrar y valorar el té matcha que estás buscando. Por obvios motivos, encontrarás varios precios. En cuanto a los sabores, son un poco más amargos los de grado culinario, y además los colores suelen ser de un verde más brillante en el caso de un matcha de granulado tradicional.

Nuestra meta era encontrar un matcha ceremonial Japonés a un precio razonable. Este matcha está molido de la manera tradicional, con piedras. Está hecho con hojas de Aichi, kyoto, Shiga y Nara;  todo de la región de Kansai (centro oeste de Japón).  Está procesado en Aichi, la ciudad tradicional del matcha mólido con piedra.

Kansai también es la casa del Tea Master Sen No Rikyu (1522, Sakai - 1591, Kyoto), ciudad que está llena de historia y cultura japonesa. Este Tea Master fue quien prácticamente creó la ceremonia del té tradicional, y la convirtió en algo artístico, como la conocemos ahora. Perfeccionó las reglas de procedimiento de preparación, los accesorios a utilizar según el tipo de té, e incluso la arquitectura de la casa de té como el jardín tradicional, el cual contribuye a una armonía visual y genera un ambiente pacífico.

En Florité esperamos que el matcha que tenemos para ti sea de tu agrado, deleite a los paladares exigentes, y además sea accesible para todos los bolsillos.

Te invitamos a convertir la hora del té en una ceremonia exquisita, o bien agregar una dosis de beneficios a todo lo que se te antoje.